과테말라에서 손꼽히는 커피 농부들 중 한 명인, '루이스 위초 발데스 3세'가 운영하는 비나로스 농장에서 생산한 Amargo 원두입니다.
이 원두가 생산되는 코반 지역은 일년 내내 비가 오는 지역이라 물빠짐을 위해 가파른 지형을 계단식으로 조성했다고 합니다.
* 국가 : Guatemala
* 지역 : Coban
* 농장 : Vinaros
* 고도 : 1,400~1,500m
* 품종 : Caturra, Catuai, Bourbon, Sachimor, Obata, Tupi
* 가공방식 : Washed
여러 품종의 원두가 섞여 있는데 제가 좋아하는 Caturra, Catuai 원두가 들어있어서인지 모르겠지만 첫 모금부터 마음에 들었습니다.
자몽 노트로 케냐 커피가 생각날 정도의 감칠 맛과 긴 여운이 선명한 커피입니다.
저는 나무사이로에서 200g에 14,000원에 구매하였는데 재구매 의사 있습니다.
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Mendez 농장은 Jacinto Family가 대를 이어 가꾸는 가족 농장으로 수확, 가공까지 모두 농장 내에서 진행한다고 합니다.
콰테말라 원두는 반려인이 좋아하는데 불호 없이 무난한 맛이어서 원두 구매 시 저도 항상 선택하는 편입니다.
* 국가 : 과테말라(Guatemala)
* 지역 : Caserio Tapix, San Pedro Necta, Huehuetenang
* 농장주 : Jacinto Mendez
* 품종 : Pache, Caturra
* 재배고도 : 1,522m
* 가공방식 : Washed
수확한 커피콩을 씻어서 24시간 동안 발효조에 둔 뒤, 발효 후에 다시 완전히 씻어서 남아있는 과육과 점막을 제거하고 3일 동안 햇볕으로 건조시키는 방식이라고 합니다.
밀크 초컬릿, 살구 노트인데 크리미한 부드러운 단맛에 살구의 은은한 산미가 매력적인 원두로 역시 제가 좋아하는 Caturra 품종의 원두라서 그런지 맛있더군요. 다시 만나면 재구매 예정입니다.
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과테말라 커피는 주로 화산지역에서 경작되며 소위 'smoke coffee'로 유명하다고 합니다. 제 반려인이 제일 좋아하는 커피가 과테말라산 원두지요.
CQI(Coffee Quality Institute)는 미국 스테셜티협회(SCAA)의 커피품질연구소입니다. 커피 감별사인 Q 그레이더에 의해 80점 이상으로 평가된 커피에 대해서만 Q-Grade 등급을 부여하고 있습니다.
이 과테말라 원두는 CQI가 보증한 Q-grade 등급의 커피로 묵직하고 균형잡힌 바디감이 매력적입니다.
* 국가 : 과테말라(Guatemala)
* 지역 : Barberena, Santa Rosa
* 품종 : Catuai
* 재배고도 : 1,230~1,645m
* 배전도 : Full City
스모크 향이 강하면서도 신맛과 쓴맛이 밸런스가 잘 잡힌 커피입니다. 묵직한 바디감은 없지만 그래서 더 부담없이 마실 수 있는 것 같습니다. 과테말라산 커피는 실망한 적이 별로 없네요. 항상 기본은 하는 것 같습니다.
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엘 카페,
모모스커피,
커피 리브레에서는 모두 게이샤 원두를 구입한 적이 있지만 '나무사이로'에서 구입한 건 이번이 처음인 것 같습니다.
과테말라에는 다섯 군데의 화산 커피 재배지가 있으며 그 중 아티틀란(Atitlan)은 가장 비옥한 토양으로 알려져 있습니다. 오늘 소개할 게이샤 원두는 과테말라의 아티틀란 지역의 브레사니 가족의 농장에서 수확된 것입니다.
* 국가 : Guatemala
* 지역 : Atitlan Patalul
* 농장 : San Jeronimo Miramar
* 농부 : Bressani's Family
* 재배고도 : 1,500~1,700m
* 품종 : Geisha
* 가공방식 : Honey
Full-body 망고, 실론티, 밀크티, 진하게 우린 얼그레이차 노트입니다. 균형감이 좋은 게이샤 원두로 알려져 있는데 동의합니다. 게이샤 원두 특유의 과일향이 진하지 않은 대신 커피 향과 잘 어울리는 것 같습니다.
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저는 주로 아이허브를 영양제나 보충제를 구매하는 용도로 사용 중입니다. 그래도 가끔은 초컬릿 같은 간식이나 친환경 식기 세척기 세제를 구매할 때도 있고 이번처럼 커피 원두를 하나씩 끼워서 주문하기도 합니다.
발뮤다 더 브루를 구입한 이후 우리나라의 유명 스페셜티 커피 전문점에서 로스팅한 커피 원두를 주문해서 맛보는데 재미가 들렸는데 이런 전문점의 커피 원두는 특유의 산미와 향을 뽑아내기 위해 약배전을 하는 경우가 많습니다. 사실 저는 커피맛을 잘 모르는 편이라 카라멜, 초컬릿, 견과류의 묵직한 맛이 나는 커피를 더 좋아합니다. 그러려면 아무래도 중배전이나 중강배전으로 로스팅해야 하죠.
아이허브에서 주문한 Mt. Whitney Coffee Roasters의 유기농 커피 원두입니다. 100% 고산에서 재배한 아라비카 커피로 과테말라산입니다.
USDA, CCOF 유기농 인증을 받았고 미디엄 로스트입니다. 340g에 14,000원 정도이니 국내에서 구할 수 있는 일반적인 커피 원두와 비교해도 가격 경쟁력이 있습니다.
밀크 초컬릿, 오렌지, 카라멜, 가벼운 과일향 노트입니다.
처음 몇 잔은 그냥 마셨지만 결국 다른 약배전 원두와 블렌딩해서 마시고 있습니다. 아이허브에서도 좋은 평가를 받은 원두인데 아무리 좋은 원두라도 신선하지 않으면 탄맛이 강해지는 건 어쩔 수 없는 것 같습니다. 최대한 최근에 로스팅한 원두를 구하기 위해서는 아이허브에서 원두를 구매하는 건 자제할 것 같아서 아쉽네요.
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