한상훈 셰프의 이력은 독특합니다. 성악을 전공한 음악도였고, 청와대까지 진출한 대통령의 셰프였으며 탄핵 정국을 거치며 사람들의 입방아에 오르내리기도 했죠. 지금은 자신의 가게인 카페 모리나리를 명동에 오픈해 운영하다 아예 자신의 이름을 내 걸었습니다. 원래 이 레스토랑은 비건 전문은 아닌데 비건 피자와 파스타가 유명세를 타서 저도 입소문을 듣고 예전에 방문했던 적이 있죠. 그 때 음식맛에 반해서 피자나 파스타가 먹고 싶으면 가끔씩 찾는 맛집이 되었습니다. 코로나 시국도 시국이고 가격도 좀 센 편이라서 자주는 못 갔지만요.
최근에 제가 주로 채식 식재료를 주문하는
'채식한끼몰'에서 20% 할인 혜택을 받을 수 있는 9월 이달의 식당에 한상훈 셰프가 선정되었길래 겸사겸사 오랜만에 다녀왔습니다.
'한상훈 셰프'는 소공로에서 남산 3호 터널로 올라가는 언덕배기에 있습니다. 과거 카페 모리나리를 기억하는 손님들을 위해 예전 상호를 그대로 유지하고 있네요.
주소 : 서울시 중구 소공로 29
연락처 : 02-771-1808
영업 시간 : 오전 11:30~15:00, 17:00~20:00(일요일 휴무)
입구로 들어가면 곧바로 1층 주방이 나옵니다.
1층에도 좌석이 있지만 식사 예약 손님은 항상 2층으로 안내를 받는데 저는 항상 예약을 하고 갔기에 1층에서 식사를 한 적이 없네요. 1층은 아마 카페로 운영하는 것 같습니다.
2층도 좌석이 많지는 않아서 예약을 하지 않으면 점심 시간에는 웨이팅을 오래 해야 할 것 같습니다. 그래도 단체 회식을 할 수 있는 룸도 갖추고 있어서 가족 모임을 하기에도 좋습니다. 인테리어도 괜찮고요.
'한상훈 셰프'는 식전빵도 대충 만들지 않는 것 같습니다. 튀르키예(구 터키)의 맛있기로 유명한 빵 '에크멕'처럼 겉은 바게뜨처럼 바삭하지만 속은 쫀득쫀득하고 촉촉해서 식감이 좋습니다. 소스 없이 그냥 먹어도 맛있습니다.
애피타이저로 나온 루꼴라 토마토 샐러드(26,000원)입니다. 루꼴라와 토마토를 베이스로 해서 오렌지와 발사믹 드레싱을 뿌렸는데 루꼴라와 토마토의 조합이 좋습니다. '한상훈 셰프'는 루꼴라를 산처럼 쌓아서 준다는 '남산 피자'로 유명한데 재료의 회전이 빠른 것인지 아니면 직접 텃밭에서 키워 공수하는 것인지 모르겠지만 루꼴라가 굉장히 신선하고 맛납니다. 루꼴라를 좋아하는 분들은 '한상훈 셰프'의 루꼴라가 들어간 음식은 마음에 드실거에요.
지난 번에 반려인이 먹고 최애 파스타가 되었던 알리오 올리오(22,000원)입니다. 알리오 올리오는 마늘과 토마토만 들어간 그야말로 단순한 파스타이기 때문에 재료의 맛보다는 올리브 오일로 감칠맛을 얼마나 잘 내느냐가 관건이죠. 자칫하면 너무 느끼하거든요. '한상훈 셰프'의 알리오 올리오는 면도 정말 찰지게 잘 익혔고 무엇보다 소스가 기가 막힙니다. 그냥 후루룩 마시고 싶은 정도였거든요.
그런데 이번에 먹은 알리오 올리오는 뭔가 모르게 싱거웠습니다. 혹시 몰라 소금을 부탁해 톡톡 뿌렸는데 역시나 마지막 소금간을 빼먹은 것 같더군요;;;; 살짝 실망했지만 그래도 괜찮습니다. 기본 맛이 어디 가지 않으니까요.
마지막으로 나온 남촌 피자(28,000원)입니다. 피자만큼은 한상훈 셰프가 항상 직접 만든다고 할 정도로 애정을 쏟는 메뉴라고 합니다.
'한상훈 셰프'는 파스타도 맛있지만 사실 피자로 더 유명한데 특히 앞에서 말씀드린 루꼴라를 산처럼 쌓아준다는 남산 피자도 유명하고 이 남촌 피자도 쫀득한 도우와 아낌없이 넣은 재료로 유명합니다. 토핑으로 버섯, 마늘, 양파를 올리고 갈릭 소스를 더했는데 평소 먹는 자극적인 피자와 달리 담백하면서 갈릭 소스의 감칠맛이 훌륭하죠. 양이 많지는 않으니 파스타나 리조또를 추가 주문하는 걸 추천합니다.
파스타 대신 리조또 라인(버섯 리조또와 바질 리조또)을 조합하셔도 좋습니다. 보통 비건 메뉴를 드실 분들은 샐러드 하나, 파스타나 리조또 하나, 그리고 피자를 주문하면 둘이서 넉넉하게 드실 수 있는 양입니다.
'한상훈 셰프'는 비건 전문 식당이 아니라 비건 옵션을 제공하는 이탈리아 경양식 레스토랑이라서 논 비건과 함께 가도 즐겁게 식사하실 수 있습니다. 논 비건을 위해서는 스테이크 요리도 있습니다.
원체 가격대가 좀 있어서 가성비를 따지면 안 되는 레스토랑인데 최근의 미친 물가 때문에 가격이 더 높아졌습니다. 채식한끼몰에서 20% 할인 행사를 하지 않았다면 저도 쉽게 못 갔을 것 같네요. ㅠ.ㅠ.
그래도 파스타, 특히 피자를 좋아하는 비건이라면 자신있게 추천할 수 있는 비건 피자 맛집입니다.
앞에서 1층은 카페로 운영하는 것 같다는 말씀을 드렸는데 이건 예전에 프로모션 선물로 받았던 네스프레소 호환 캡슐입니다. 카페 모리나리에서 제공하는 커피로 만들었죠. 그때 가져와서 한동안 잘 마셨습니다.
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