시간은 오후 5시 30분이지만 백야라서 그런지 전혀 그 시간으로 보이지 않습니다. 일단 방으로 돌아와 히터를 켜고 젖은 양말과 신발을 말렸습니다. 욕실에 널어 두었던 속옷은 이미 완전히 말라 있더군요.
친환경 숙소라서 그런지 특별히 말해두지 않으면 메이크 업을 안 해주는 것 같습니다. 원래 방을 지저분하게 쓰는 타입도 아니고 아무도 없는 방에 누군가 들어와 이리저리 둘러보고 만지는 걸 별로 좋아하지 않기 때문에 스발바르에 있는 동안은 그냥 메이크 업을 받지 않고 지내기로 했습니다.
굉장히 힘든 코스는 아니었지만 그래도 하루종일 걸었기 때문에 일단 한 잠 자고 다시 움직이기로 했습니다. 근데 막상 누우니 시차 적응이 안 된 건지 별로 졸리지 않아서 메일 체크하고 여행 일정을 점검하면서 시간을 보냈습니다.
2~3시간 쉬고 나서 9시 쯤 늦은 저녁을 먹으러 내려가 리셉션에 근처 마트 위치를 물어보니 아뿔싸,
스발바르의 마트는 아침 10시에 문을 열어서 저녁 8시에 닫는다고 하네요. 방에 올라가기 전에 물어봤어야 했는데 제 실수입니다. 스발바르가 유럽 대도시와 전혀 다른 환경이라는 걸 깜박했네요. 내일 투어도 아침 일찍 시작하기 때문에 어쩔 수 없이 Barentzburg에 다녀와서 장을 봐야 할 것 같습니다.
혹시나 하고 물어봤느데 Basecamp Hotel 리셉션에서도 술이나 음료는 팔지만 미네랄 생수는 없네요. 그냥 수돗물을 마시라고 합니다. 깨끗하기 때문에 마셔도 된다면서요. 실제로 나중에 약을 먹을 때 수돗물을 마셔봤는데 무색무취의 생수 같은 느낌이었습니다. 그래도 찝찝해서 나중에는 결국 생수를 사서 마셨지만요.
리셉션에서 스파클링 워터 캔과 콜라 캔을 구입(50크로네)해서 방에 갖다 놓고 저녁을 먹기 위해 다시 내려왔습니다. 요기를 할 만한 식당이 근처에 없는지 리셉션에 물어봤는데 스발바르에서는 대체로 식당들이 호텔에 속해 있더군요. 우연인지 론플에서 추천한 Kroa가 바로 Basecamp Hotel과 붙어 있는 걸 알게 되었습니다. 럭키~
내부는 굉장히 넓은데 조명이 별로 없어 좀 어두운 느낌입니다. 저희처럼 소수의 여행자보다는 대규모의 그룹 여행자들이 많아서 북적북적 시끌시끌합니다.
식당이라기보다는 펍 같은 느낌입니다. 예전에 하루 일과를 마친 광부들이 맥주 한 잔으로 목에 낀 탄가루를 씻어내던 곳이 아니었을까 싶습니다.
여기도 Basecamp Hotel처럼 내부 인테리어가 온통 나무와 가죽이네요.
분위기는 나름 괜찮았는데 벽에 걸린 그림 내용이 좀 슬프네요. 다음은 Kroa에서 저녁으로 먹은 음식입니다.
오늘의 스프인 '양파 스프'입니다. 가운데 동동 띄운 건 치즈옷을 입혀 튀긴 식빵인데 식감이 별로지만 스프가 워낙 짜서 같이 먹을 수 밖에 없습니다. 1접시에 85크로네입니다. 요건 비추~
재미있는 건 포크없이 나이프와 숟가락만 주기 때문에 숟가락으로 대충 누른 뒤 나이프로 잘라서 자른 빵을 스프와 함께 떠 먹어야 합니다.
전채로 먹은 샐러드입니다. 이것도 찐득찐득한 소스를 뿌려놓아 식감이 별로여서 비추입니다(40크로네). 지금 생각해 보면 스발바르에서는 신선한 채소를 구하기가 쉽지 않다고 하니 소스의 문제만은 아닐 것 같기도 합니다.
Lagout이라는 필라프 비슷한 요리인데 렌틸콩이 주 재료인 듯 합니다. 식감은 별개로 하고 이 음식도 너무 짜서 그냥 먹을 수가 없습니다. 노르웨이에서 제대로 먹는 첫 현지식인데 스페인처럼 모든 음식이 짠 것 같아서 망했다고 생각했습니다(136크로네).
이 날 저녁 메뉴로 유일하게 선방한 베지 피자입니다. 독특하게도 일반적인 피자와 달리 크리스피하기 때문에 프라이드 치킨 같은 식감인데 짜지 않고 맛있습니다. 다른 메뉴들이 너무 짜서 제대로 다 먹지 못했기 때문에 베지 피자를 라지 사이즈로 주문하지 않았으면 배가 고팠을 것 같네요. 이건 185크로네나 합니다;;;.
거기에 콜라캔 2개(1개에 39크로네)를 추가했더니 총 음식값이 609크로네(우리 돈으로 대략 8만 5천 원)가 나왔습니다. ㅠ.ㅠ
노르웨이에서의 첫 식사라서 제대로 갖춰 주문하기는 했지만 단 둘이서 먹었는데도 까딱하면 10만 원이 넘을 수 있다는 말이 허언이 아니었습니다. 앞으로는 가격표를 꼼꼼히 살펴보고 주문해야 할 것 같습니다.
배가 너무 불러 산책을 하고 나서 숙소로 돌아가기로 했습니다.
이 길이 롱이어바이언의 메인 도로입니다. 자정에 가까운 시간인데도 삼삼오오로 무리를 지어 산책하는 사람들이 눈에 띄입니다.
롱이어바이언이 탄광 도시였다는 걸 보여주는 조각상. 사진 뒤로 LOMPEN이라는 상호가 보이는데 일종의 쇼핑몰 체인입니다. 식당도 있고 각종 기념품점들이 입점한...
겨우 2층 건물인데도 설치한 비상 계단이 뭔가 제대로 인 듯 보여서 찍었습니다.
그리 멀지 않은 듯 하여 바닷가 근처까지 가 보기로 했습니다.
머리로는 백야라는 걸 인지하고 있지만 지금 시간이 자정에 가까운 시간이라니 눈으로 보면서도 여전히 적응이 안 되네요.
여행자들은 산책을 다니지만 현지인들은 모두 잠자리에 들 시간이기 때문에 인적이 드물기는 합니다.
조용해서 그런지 혼자 사색하며 산책하기에는 그만인 듯 합니다.
바람이 밀려온 파도가 해안가에 부딪혀 찰랑거립니다.
빙하가 녹은 물이라 그런지 그렇게 맑지는 않습니다. 대신 엄청 깨끗하다고 하네요.
해안가 저쪽 산의 눈은 거의 녹지 않아서 그런지 설산의 모습을 간직하고 있습니다.
바닷가를 마주보고 건물들을 지었는데 얼핏 보면 레고 블럭 같기도 하고 알록달록한 장난감 집들 같기도 합니다. 귀엽네요.
아까 trekking을 마치고 숙소로 돌아오면서 봤던 시설이네요. 탄광에서 캐낸 석탄이나 철광석을 해안가로 나르는데 사용된 트롤리의 흔적 같습니다.
아직 시차 적응이 안 되었다고는 해도 자정이 넘어가니 비몽사몽하길래, 기념 사진 한 장으로 오늘의 일정을 마무리하고 숙소로 돌아와 씻고 잠자리에 들었습니다.
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* Basecamp Hotel 리셉션에서 구입한 음료
- 스파클링 워터캔, 펩시콜라 캔 : 50NOK
* Kroa에서 먹은 저녁값
- 양파 스프 : 85 X 2 = 170NOK
- 샐러드 : 40NOK
- Lagout : 136NOK
- 베지 피자(large) : 185NOK
- 코카콜라 : 39 X 2 = 78NOK
= 609NOK
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현미 채식이 몸에 좋은 건 누구나 압니다. 직접 기른 채소나 유기농 친환경 채소로 밥상을 차리면 참 좋겠지요. 하지만 바쁜 생활에 아침마다 그렇게 차려 먹을 시간이 없으니 서양식으로 간편하게 해결하는 분들이 많습니다.
저도 아침에는 주로 통밀잡곡빵과 두유, 샐러드를 먹는데요. 통밀잡곡빵에는 바나나를 썰어서 올려 먹거나 땅콩버터와 잼을 발라 먹곤 합니다.
그런데 아시다시피 잼은 만드는 단계에서 설탕이 어마무시하게 많이 들어가죠. 버터링 같은 쿠키를 직접 만들어본 사람은 이후로 선뜻 먹을 수 없게 되는 것처럼 잼도 마찬가지라고 합니다.
그래서 처음에는 비정제 설탕을 사용하는 잼이 없을까 싶어서 찾아본건데 우연히 설탕이 들어가지 않은 잼을 발견했습니다.
영국의 프레이저 도허티라는 젊은 사업가가 할머니의 비법을 표준화하여 만들어낸 무설탕 잼인 수퍼 잼(Super Jam)입니다.
설탕 대신 그만의 비법인 과일과 과일즙으로 단 맛을 내고 인공 방부제 대신 레몬즙을 사용합니다.
일체의 인공첨가물이 들어가지 않은 천연과일잼입니다.
* No Sugar!
* Gluten Free!
* Nuts Free!
* Animal Free!
보시는 것처럼 설탕 뿐 아니라 글루텐도 안 들어가고, 견과류 성분도 안 들어가기 때문에 알러지가 있거나 채식을 하는 분들도 드실 수 있습니다. 게다가 animal free 제품이라서 비건들이 환영할 만합니다.
설탕이 들어가지 않고 과일로만 만들어서 그런지 일반 잼에 비해 칼로리도 현저히 낮은 수준(1회 제공량인 20g에 45Kcal)이라서 다이어트하시는 분들에게도 안심이지요.
오리지널이라고 할 수 있는 딸기 잼입니다. 한 손에 쏙 들어가는 크기의 병에 담겨 있습니다.
왼쪽은 블루베리&블랙커런트이고, 오른쪽이 라즈베리&크랜베리입니다.
짐작하시겠지만 당연히 가격은 착한 편이 아니라서 212g들이 작은 병에 13,000 원이나 합니다. 하지만 그 정도의 가치는 충분하다고 생각해요.
처음에 먹어보면 일반 잼과 달리 설탕 대신 과일즙을 사용해서 그런지 살짝 새콤한 향이 납니다. 함께 사는 지인은 그 향이 조금 거슬리다고 하는데 저는 별로 느껴지지 않는 것을 보면 개인차가 있는 것 같습니다.
과일향이 풍부하고 맛도 충분히 달아서 빵에 발라 먹어도 좋고, 요거트에 넣어 드시거나 다양하게 응용해 드셔도 좋습니다. 대신
블루베리&블랙커런트는 완전히 으깨지지 않은 열매가 들어 있어서 발림성이 조금 좋지 않습니다.
세 가지 모두 맛을 보니 개인적인 취향은 블루베리&블랙커런트 > 스트로베리 > 라즈베리&크랜베리 순입니다.
아무리 레몬즙이 방부제 역할을 한다고는 해도 일단 개봉하고 나면 냉장고에서도 3주 이상을 먹지 않도록 권고하고 있으니 부지런히 드시는 것이 좋은데 매일 아침 빵을 드시는 분이라면 별로 염려하지 않으셔도 될 겁니다.
한국 내 공식 쇼핑몰의 주소는 www.superjam.co.kr입니다. 구입하실 분들은 참고하세요.
선물용 세트도 있으니 건강을 챙기는 분이나 비건들에게 선물해도 좋을 것 같습니다.
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이미지 출처 :
YES24
일단 초강력 추천부터 하고 소개 시작합니다.
며칠 전에
‘병원에 가지 말아야 할 이유 81가지’라는 책에 대해 비판적인 소개글을 올렸지만 그렇다면 내 건강을 지키기 위해 무엇을 지침서로 삼아야 할 것인가에 대해 제가 드릴 수 있는 대안이 바로 이 책입니다.
이 책은 ‘병원에 가지 말아야 할 이유 81가지’처럼 허접한 source를 2차 인용하지 않았습니다. 참고 문헌을 보시면 아시겠지만 대부분 영양학 분야의 major journal article들입니다. 게다가 이 책을 쓴 코넬대의 조엘 펄먼 박사 스스로가 세계적인 영양학 전문가이자 가정 의학 전문의로 1년에 5천 명 이상의 만성질환자를 식이 요법으로 치료하는 권위자입니다.
이 분의 이력도 만만치 않게 특이한 것이 1970년대에 미국 아이스 스케이팅 국가대표로 활동했던 운동 선수였고 다리를 절단해야 한다는 의사의 선고를 무시하고 식이 요법을 통해 극복한 뒤 1976년 세계 피겨 스케이팅 선수권 대회에서 동메달까지 획득한 바 있습니다. 이후 식생활에 관심을 갖고 필라델피아 의대에 입학하여 영양과 자연 치료법에 대해 집중적으로 공부한 전문가입니다.
이 책에서 그는 모든 질병을 치료하고 예방하는 것이 매일 먹는 음식에 달려 있다고 전제하면서 과일과 피토케미컬이 풍부한 녹색 생채소에 답이 있다고 주장합니다. 그런 이유로 당연히 동물성 식품과 합성 첨가물이 들어간 모든 가공식품을 먹지 말라고 충고합니다.
만성질환으로 고통 받는 분들 뿐 아니라 다이어트에 실패한 분들을 위해 체중 감량을 위한 6주 플랜도 제시하고 있고 뒷부분에는 장보기 리스트, 1주일의 채식주의 다이어트 플랜, 1주일의 비채식주의 다이어트 플랜, 펄먼식의 다양한 요리법도 제공합니다. 마지막 장에서는 식이 요법과 관련해서 사람들이 흔히 궁금해하는 내용들, 예를 들면 종합 영양제를 먹어야 하는지, 엄격한 채식을 하면 영양소가 부족해지지는 않는지, 물은 얼마나 마셔야 하는지, 아이들도 과일과 채소만 먹여서 키워도 되는지, 커피나 술은 마셔도 되는지 등에 대해서까지 꼼꼼히 다루고 있습니다.
개인적으로 100% 이 책의 내용에 동감하고 실제로 이렇게 먹으려고 노력하는 사람 입장에서 강력 추천하는 책입니다. 책 제목은 좀 낚시처럼 보이지만 내용은 전혀 그렇지 않습니다. 내용도 유용하지만 쉽게 읽히는 책이니 꼭 한번 읽어보시기 바랍니다.
덧 월덴 3에서도 소개한
‘내 몸 사용설명서(2007)’의 저자 메멧 오즈 박사가 추천평을 썼던데(사실 ‘내 몸 사용설명서’는 제 기준으로 볼 때 별로였습니다). 이 책에서는 메멧 오즈 박사가 강조한 지중해식 식단에 대해 좀 비판적인 논조로 이야기하고 있거든요. 메멧 오즈 박사가 이 책을 제대로 끝까지 읽고 추천한 것인지 모르겠습니다. 어쨌거나 본인은 자신이 치료하지 못하는 환자를 저자에게 의뢰할 정도로 신뢰한다고 극찬하고 있네요.
덧2. 이 책은 북 크로싱 대상입니다.
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* 우리가 어떤 사람을 비만하다고 할 때, 그것은 몸의 3분의 1 이상이 지방으로 구성된 상태를 말한다. 충격적이지만 미국인의 약 34%가 비만이다. * 고단백 저탄수화물을 강조하는 앳킨스 다이어트(국내에는 황제 다이어트로 알려짐)는 대장암을 유발할 수 있다. * 체중 감량의 열쇠는 칼로리(탄수화물, 단백질, 지방)에 대한 영양소(칼로리가 없는 식품 요소들)의 비율이 높은 식품을 많이 먹는 것이다. * 현재의 추세대로라면 2030년 경 미국인들은 모두 비만이 될 것이다. * 지방 흡입술은 적혈구 과다증을 초래해 사망에 이르게 하는 주요 원인으로 밝혀졌다. 지방 흡입술을 받은 10만 명의 사람들 가운데 약 20명이 사망하는 것으로 나타났다. 참고로 미국의 자동차 사고 사망률은 10만 명 당 16.4명이다.* 하루치 식사량을 정확히 측정하고, 칼로리가 낮은 식사를 하는 전형적인 ‘다이어트’는 일시적으로 살을 빼게 해줄지 모르지만 결국 원상태로 복귀시킨다. 음식을 많이 먹으면 살이 찐다? 그것은 잘못된 생각이다. 다이어트 성공의 핵심은 올바른 음식을 많이 먹는 것이다. * 사망 데이터는 어려서 비만한 것이 성인이 된 후에 비만이 되는 것보다 훨씬 더 위험하다는 것을 보여준다. * 엄지손가락의 법칙. 배꼽 근처를 꼬집었을 때 남자는 약 4센티, 여자는 2.5센티 이상 살이 잡히면 안 된다. 체지방이 이보다 많으면 건강에 좋지 않다. * 만일 당신이 18세나 20세 이후에 4.5kg 이상 살이 불어났다면 심장질환, 고혈압, 당뇨등의 위험성이 높아졌다는 신호다. * 남자의 경우 178cm의 키에는 약 70.2kg의 체중이 적절하다. * 당신이 운동선수이고 근육질 체형이라면 당의 체질량 지수는 높게 나타날 수 있다. 때문에 나는 허리둘레와 복부 지방 측정을 더 선호한다. * 지방을 적게 섭취하면 수명이 연장된다. 지방을 많이 섭취하면 호르몬이 많이 생산되고, 가임 연령과 노화가 빨라지고, 특정 종양들의 성장을 촉진한다. * 수명에 관한 진실은 적절하게 영양 섭취를 하면서 적게 먹는 것이 생명을 연장시킨다는 것이다. * 고칼로리식이 아닌 고영양식을 먹어라* 당신이 체중 감량을 심각하게 고려하고 있다면, 과일을 ‘마시지’ 말고 과일 상태로 씹어 먹어라. 섬유소와 영양소들이 주스로 만드는 과정에서 파괴되고 남아 있는 영양소도 대부분은 가공 및 유통 과정에서 제거되기 때문이다. * 과일은 건강을 유지하는 데 없어서는 안 될 필수 식품이다. * 파스타, 흰빵, 흰밥은 음식이 아니다. * 천연의 껍질이 제거된 녹말(흰 밀가루)은 진정한 식품이 아니다. 섬유소와 미네랄이 제거된 이 식품들은 우리 몸에서 너무 빨리 흡수되어 급격한 혈당 변화를 일으킨다. 그러면 췌장은 그것에 맞추어서 더 빠르게 인슐린을 내보낸다. 과도한 체지방도 더 많은 인슐린 분비를 요구한다. * 만일 당신이 살을 빼기를 원한다면, 가장 먼저 가공식품부터 끊어라. 우리가 먹는 가공식품은 거의 영양가가 없다고 봐야 한다. * 아이들에게 과일주스를 먹이지 마라.* 감귤류에는 오렌지 막과 펄프 부분에 항암 성분들이 풍부하게 들어 있지만 가공 과정에서 모두 제거된다. 포장된 주스에는 신선한 과일에 존재하는 영양소들의 10분의 1도 들어 있지 않다. * 지방은 일종의 식욕 촉진제다. 먹으면 먹을수록 더 많이 원하게 된다. 특히 비만에서 벗어나고 싶다면 버터, 설탕, 밀가루가 결합된 지방을 피해야 한다. 지방 식품을 섭취할 경우 우리 몸은 지방을 체지방으로 전환한다. 100칼로리의 지방 중 겨우 3칼로리만 태우고 나머지 97칼로리가 체지방으로 전환된다. * 지중해식 식사는 정상 체중을 유지하는 사람들에게만 효과적이다. 사실 올리브 기름은 칼로리가 아주 높은 식품이다. 지중해식 식사가 좋은 이유는 올리브 기름 때문이 아니라 풍부한 채소 섭취에 있다. * 생과일과 생채소가 혈중 항암 영양소 수치가 가장 높다는 것과 조리된 채소들을 포함한 다른 어떤 식품들보다 암을 예방하는 효과가 크다는 것을 보여주는 많은 연구들이 있다. * 나는 환자들에게도 하루에 충분한 양의 샐러드와 적어도 4개 이상의 신선한 과일을 먹도록 권한다. 생과일과 생채소를 많이 섭취하면 별다른 노력 없이도 체중과 혈압이 점점 떨어질 것이다. * 요리하지 않은 식품의 장점은 또 있다. 효소를 함유하고 있다는 것이다. 그 중 일부는 소화 과정에서도 살아남아서 소장까지 도달한다. 열에 민감한 이 성분들은 질병을 방어하는 중요한 역할을 한다고 한다. 대부분의 비타민은 열에 민감하다. 요리에 따라 20~60퍼센트가 파괴되기도 한다. 30~40퍼센트의 미네랄도 사라진다. 따라서 가급적이면 채소나 과일은 익히지 않고 먹는 것이 가장 좋다. * 건강에 좋은 지방이란 가열하거나 조리하지 않은 땅콩과 씨앗, 아보카도, 그리고 염장하지 않은 올리브 열매에 들어 있는 것이다. * 매스컴에서 건강에 관한 조언을 구하지 마라* 미국인들이 섭취하는 칼로리의 약 42퍼센트는 섬유소가 없는 동물성 식품에서, 52퍼센트는 가공된 정제 탄수화물과 정제 기름에서 나온다. 소비하는 채소는 절반이 감자이고, 대부분 기름에 튀겨서 먹고 있다. 게다가 감자는 영양소가 가장 적은 채소에 속한다. * 치즈는 미국인의 식사에서 포화지방의 주된 원천이다. * 식물성 자연식품은 탄수화물이 풍부하지만, 단백질과 지방도 적지 않다. 채소의 칼로리는 25퍼센트가 단백질에서 나온다. * 이제 샐러드는 애피타이저가 아닌 주식이다. * 식품을 무게나 크기로 비교하는 것은 아무런 의미가 없다. 영양-무게 비율은 가공식품의 영양이 얼마나 부족한가를 은폐하고 동물성 원료 식품이 지방질로 보이지 않게 하는 위험이 있다. * 식품의 가치를 결정하는 것은 칼로리당 영양소의 비율이다. 탄수화물이 비만의 주범이라는 혐의는 온당하지 않으며 비난을 받아야 할 것은 정제 탄수화물이다. * 식욕은 식품의 무게나 양에 의해서 충족되는 것이 아니라 섬유소, 영양 밀도, 칼로리 밀도에 의해서 충족된다. 아주 적은 칼로리만으로도 포만감을 주는 식품이 있다. 과일과 녹색 채소다. 다른 어떤 것도 이들 식품과 비교할 수 없다. * 영양과 건강에 대한 나의 해법은 1파운드-1파운드 법칙이다. 하루에 1파운드(453g)의 생채소와 1파운드의 조리한 채소를 먹는 것이다. * 2퍼센트 저지방 우유는 지방이 2퍼센트가 들어 있다는 뜻이 아니다. 그 칼로리의 35%가 지방에서 나온다. 그것들은 단지 수분 함량 덕택에 98% 지방이 없다고 말할 수 있을 뿐이다. * 영양 분석표에서 칼로리 대신 무게를 사용하는 것은 많은 식품들이 건전하지 못한 영양 상태를 감추는 책략으로 이용해왔다. * 일명 China Project에 따르면 동물성 식품의 섭취량이 많을수록 암 발병률이 높게 나타났다. 특히 동물성 지방이 아닌 동물성 단백질 섭취량이 암 발병률을 높인다. 그러니 껍질을 벗긴 흰 살 닭고기와 같은 저지방 동물성 식품도 안전하지 않다. * 당신이 콜레스테롤 수치를 낮춰야 한다면 동물성 단백질을 끊지 않고서는 별 효과를 보지 못한다. * 닭고기의 콜레스테롤 양은 쇠고기와 거의 비슷하며, 헤테로사이클릭 아민(HCAs)이라고 불리는 발암물질은 쇠고기보다 구운 닭고기에 더 많이 있는 것으로 조사되었다. * 콜레스테롤에 관한 한, 쇠고기 대신 흰 살코기를 먹는 것이 더 좋다는 것은 전혀 근거가 없다. * 대부분의 심장마비는 콜레스테롤 수치가 175~225 사이에 있는 환자에게서 발생한다. 당신의 전체 콜레스테롤 수치가 150 이하이거나 LDL 콜레스테롤 수치가 100 이하가 될 때까지 안심해서는 안 된다. * 암은 과일, 채소를 싫어한다. * 통밀빵이나 밀기울이나 어떤 채식 식사도 신선한 과일과 익히지 않은 녹색 채소를 많이 섭취하는 것보다는 효과가 없다. * 우리는 채식주의자를 무시하는 경향이 있다. 그러나 그들은 우리보다 훨씬 현명하다. 채식주의자들의 콜레스테롤 수치는 매우 낮고 심근경색이 거의 없다. 그들의 평균 콜레스테롤 수치는 125인데 우리는 150이하의 수치를 가진 사람이 심근경색이 발생한 것을 한 명도 본 적이 없다. * 고기와 유제품을 멀리하는 사람들은 심장질환, 암, 고혈압, 당뇨, 비만 등의 발병 가능성이 매우 낮다. * 인생의 절반 이상을 채식했던 사람들은 캘리포니아에 사는 비흡연자들의 평균보다 약 13년을 더 사는 것으로 나타났다. * 이른 초경과 과체중은 유방암의 위험성을 알리는 표시들이다. 치즈는 다른 어떤 식품보다 포화지방과 호르몬 함유 물질과 호르몬 증진 물질을 가지고 있다. * 육류와 유제품은 유방암의 원인과 지속적으로 관련이 있다. 칼로리의 10% 이하를 지방에서 얻는 사람들은 유방암이 전혀 없었다. * 동물 연구에서 성숙에 도달하는 데 오랜 시간이 걸리는 느린 성장은 장수의 전조이다. 잘못된 영양이나 심각한 질병을 배제하면 사람은 천천히 성장할수록 더 오래 산다. 특히 동물성 단백질의 섭취를 줄이면 노화 과정을 늦춘다는 것을 발견했다. * 암에 걸린 여성들의 사망 위험성은 한 달에 1,000그램의 지방 섭취에 대해 40%씩 증가했다. * 코코넛 기름과 팜유도 주로 포화 지방이기 때문에 먹지 않는 것이 좋다. 포화지방이 가장 많은 식품은 버터, 크림, 치즈다. * 이동하는 혈전을 색전이라고 부르는데 색전과 혈전은 모든 심근경색과 심장 발작의 원인이다. * 생선은 양날의 칼이다. 수은에 중독된 생선을 먹을 경우 심근경색의 위험이 높아지기 때문이다. 생선을 많이 먹는 핀란드는 심장질환으로 인한 사망률이 높은 나라이다. * 트랜스지방은 자연에는 존재하지 않는 것이다. * 포장 박스 뒷면에 ‘부분적으로 수소가 첨가된’이라는 표시가 있다면 주저없이 쓰레기통에 던져버려라. 그것은 독이 있다는 말이다. * 포화지방이 많은 치즈는 세상에서 가장 위험한 식품의 하나다. * 우리가 하루에 이용하는 단백질의 약 1/6은 우리 몸에서 만들어지기 때문에 아미노산이 불충분한 식사를 상쇄해준다. 그러니 당신이 식물성 식품만 먹는다고 할지라도 단백질이 부족하지 않을까 걱정하지 마라. * 오늘날 단백질의 하루 권장량(RDA)은 몸무게 1킬로그램 당 0.8그램이다. 이것은 권장량이지 최소 요구량이 아니라는 것을 잊지 말자. * 식물성 식품이 중심이 된 고영양소 식사를 할 경우 하루 1,200~1,800칼로리의 범위에서 40~70그램의 단백질을 섭취할 수 있다. 그 정도면 충분하다. * 의사들은 혈압이 140/90보다 낮으면 정상이라고 한다. 불행히도 이것은 사실이 아니다. 그것은 평균이라는 말이지 정상이라는 말이 아니다. 심장 발작과 심장마비에 대한 위험성은 혈압이 115/70을 넘어서면서 시작된다는 것을 잊지마라. 혈압이 125/80보다 높다면 비정상으로 간주해야 한다. * 당뇨병에는 기본적으로 두 가지 형태가 있다. 제1형 소아 발병형과 제2형 성인 발병형이다. 제1형은 췌장(인슐린을 만들고 분비하는)이 손상되어 인슐린이 부족한 상태를 말한다. 가장 보편적인 제2형에는 거의 정상에 가까운 인슐린을 만들지만 몸이 그것에 저항한다. 그래서 혈당 또는 글루코오스의 수치가 올라간다. * 사실 당뇨병 환자에게 더 많은 인슐린을 주면 체중이 늘어나 당뇨병이 악화된다. * 당뇨병 환자에게 우선 가장 중요한 것은 체중을 줄이는 것이다. 혈당은 그 다음 문제다. * 편두통 유발 인자를 없애려면 감자, 현미와 같은 천연 녹말이 풍부한 식품과 과일, 채소를 많이 섭취해야 한다. 두통 환자들은 포장되고 가공된 모든 식품은 먹지 말아야 한다. 식품 첨가물과 염분이 추가된 것은 모두 피해야 한다. * 연구자들은 저지방 채식 다이어트가 에스트로겐의 활성화를 떨어뜨리고 성호르몬을 운반하는 글로불린을 증가시킨다고 보고했다. 이것은 유방암의 발병률을 줄일 뿐이다. 월경과 관련된 고통과 부기를 상당히 감소시킨다. * 생채식은 또한 같은 재료라도 요리된 것보다 소화기관을 통과하는 시간이 빠르고, 혈당 수치를 낮추며, 체중 감량을 촉진한다. 하루에 0.5kg을 목표로 가능하면 많은 양의 생채소를 먹어라. 파프리카, 완두콩, 토마토, 오이, 시금치와 같은 생채소는 500그램을 먹어도 100칼로리가 넘지 않는다. * 하루에 적어도 4가지의 신선한 과일을 먹어라. * 주스에는 흡수를 조절하는 섬유소가 없기 때문에 3배나 빨리 칼로리를 섭취하도록 한다. 칼로리당 영양 밀도가 자연식품보다 훨씬 높다. * 녹말 채소에는 다음과 같은 것들이 있다. 조리된 당근, 옥수수, 고구마, 감자, 호박, 밤, 순무, 참마* 곡물에는 보리, 메밀, 기장, 귀리, 퀴노아, 쌀 등이 있다. * 6주 플랜을 위한 10가지 팁
1. 샐러드를 주식으로 삼아라. 점심이나 저녁에 샐러드를 먼저 먹어라: 사람은 배가 고플 때 가장 먼저 먹는 것을 더 많이 먹는 경향이 있다. 생식은 흡수하는 시간이 빠르다. 그것은 당신에게 포만감을 주고 체중을 감량하도록 촉진한다. 나는 비만이나 당뇨가 있는 사람들에게 아침을 포함하여 매 끼니 상추를 먹을 것을 권한다.
2. 과일을 맘껏 먹어라.
3. 다양한 종류의 녹색 채소는 생명의 향신료다.
4. 정제된 녹말 채소 섭취량을 제한하라.: 녹색이 아닌 채소는 고녹말 채소로 간주하라(예외는 가지, 피망 등의 고추류, 양파, 버섯 등이다)
5. 콩을 매일 먹어라.: 콩은 다이어트를 하는 사람에게 가장 좋은 동반자다. 과학적 연구들은 콩 수프 섭취가 체중을 감소시켜 준다는 것을 보여준다. 콩 수프는 위를 가득 채움으로써 흡수 속도를 늦추고 식욕을 억제해주는 좋은 전략이다.
6. 동물성 식품과 유제품을 먹지 마라.
7. 오메가3 지방산을 매일 한 스푼 먹어라.: 녹색 콩과 해조류면 충분하다
8. 하루에 30그램의 견과류와 씨앗을 먹어라.
9. 버섯을 많이 먹어라.: 버섯은 고기를 대체하기에 아주 좋은 식품이다. 버섯은 진균류이고 채소는 아니지만 여러 가지 강력한 피토케미컬이 들어 있으며 만성질환, 특히 암 위험성을 떨어뜨리는 효과가 있다.
10. 단순하게 먹어라.* 종합 비타민에는 염려스러운 점이 있다. 첫째, 비타민A나 베타카로틴이 많이 들어있을 수 있다는 것이다. 이러한 영양소를 너무 많이 섭취하면 루테인과 리코펜과 같은 다른 카로티노이드의 흡수를 방해할 수 있다. 그것은 잠재적으로 암의 위험성을 높인다. 비타민A의 과잉 섭취는 신장에서의 칼슘 손실을 유발하여 골다공증을 일으킬 수 있다. 또한 너무 많은 비타민A는 간에 독성이 된다고 알려져 있다. 0.5~1.5밀리그램의 비타민A를 섭취하는 경우 엉덩이 골절이 2배 높아진다는 연구가 있다. 두 번째로 염려스러운 점은 비타민C의 과잉 섭취다. 매일 비타민C 500밀리그램을 복용하는 남자들은 다른 사람들보다 동맥 혈관이 2.5배 굵은 것을 발견했다. 동맥 혈관이 굵어지는 것은 고혈압과 심장질환의 위험성을 높인다. * 비타민B12의 결핍을 알 수 있는 지표가 되는 것은 소변 중의 메틸말론산이다. * 기억하라. 어떤 것이 ‘효과적이다’라고 하려면, 지속적으로 효과가 있어야 한다. * FDA 승인을 받은 비만 치료제는 메리디아(시부트라민)와 제니칼(올리스타트), 두 가지다. 메리디아는 두통, 불면증, 변비, 입마름, 고혈압을 일으킬 수 있는 데 반해 살을 빼는 효과는 매우 적다. 지방 흡수 억제제인 제니칼은 비정상적인 고통과 설사를 일으킬 수 있으며 비타민 D, E, K와 같은 지방 분해 비타민의 흡수를 방해할 수 있다. 따라서 기름진 식사를하는 사람에게는 도움이 될 수 있으나, 부차적인 효과는 거의 없다. * FDA에서 발표한 오염도가 높아 유기농으로 먹어야 하는 식품 12가지. 순서는 위험도순이다. 딸기, 피망, 시금치, 체리, 배, 멜론, 샐러리, 사과, 살구, 완두콩, 포도, 오이.* 물로 씻으면 20~50퍼센트의 잔류 농약이 제거된다. * 모든 음식에 들어 있는 소금은 칼로리 당 1밀리그램을 넘지 않는 게 이상적이다. 자연식품은 칼로리당 0.5밀리그램의 소금을 함유하고 있다. 당신의 하루 소금 섭취량은 1,000밀리그램 이하를 유지해야 한다.
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올 6월 말에 문을 연 파스타 & 샐러드 레스토랑입니다. 저는 원래 세븐스프링스(
www.sevensprings.co.kr)를 제외한 패밀리 레스토랑을 그다지 좋아하지 않습니다. 제공되는 음식의 수준에 비해 가격이 터무니없다고 생각할 뿐만 아니라 무엇보다도 북적거리고 번잡한 분위기가 싫거든요. 그래서 아웃백에 이어 최근에 VIPS가 서울대 입구역에 문을 열었지만 될 수 있으면 가지 않으려고 하는 편입니다.
그런 점에서 우연히 발견한 July7은 딱 제가 선호하는 스타일의 음식점입니다. 작고 아담하고, 조용하며, 인테리어도 깔끔하고, 음식맛도 좋고, 게다가 가격까지 (상대적으로) 저렴합니다. 무엇보다 기분좋은 것은 친절하고 확실한 서비스 정신(?)으로 무장된 점장님이죠. 이건 아래에서 다시 설명을 드리겠습니다.
입구에서 본 July7입니다. 작고 아담합니다. 밖에도 테이블이 있는데 바로 앞에 버스 정류장이 있어 날이 풀려도 테이블에서 식사를 하기에는 쬐금 거시기할듯 합니다.
제가 앉은 자리에서 본 주방입니다. 왼쪽에 와인셀러가 보이네요.
오른쪽에 샐러드바가 보입니다. 패밀리 레스토랑처럼 다양하지는 않지만 재료는 신선합니다.
벽 쪽으로 앉는 분들은 머리를 기대고 푹 쉬어도 좋겠네요. 빨간색 인테리어라서 그런지 전반적으로 따뜻한 느낌을 주고 식욕도 돋우는 것 같네요.
저희는 코코펀에서 Basilico Garlic Bread(2,500원) 무료 쿠폰을 가지고 갔습니다.
쿠폰으로 먹은 바실리코 갈릭 브레드입니다. 마늘빵을 달콤한 바실리코 소스에 찍어 먹는 것인데 맛있습니다. 게다가 이야기도 안 했는데 서비스로 한 바구니를 더 주시더군요. 배터지는 줄 알았습니다. ㅠ.ㅠ
appetizer로 주문한 Potato Crab Croquette(3200원)입니다. 레몬즙을 짜내 살짝 뿌린 뒤 칼로 살살 썰어서 소스에 찍어 먹으면 됩니다. 약간 느끼하기는 하지만 게살과 감자가 부드럽게 어울리는게 식감이 아주 좋습니다. 굿~
appetizers로는 Fry Garlic(3,000원), Mushroom Garlic Soup(3,500원), 크로켓 종류가 모두 3,200원인데 메인 음식을 주문한 뒤 추가하면 500원이 할인됩니다. 나이스~
보니데가 주문한 Oyster Sauce and Rice(6800원)입니다. 굴소스로 맛을 냈고 새우와 버섯이 듬뿍 들어가 있습니다. 맛은 있지만 약간 느끼하기 때문에 피클과 함께 드셔야 할 겁니다. 양을 너무 많이 주셔서 결국 남겼습니다. ㅠ.ㅠ
제가 주문한 Pasta with Meatsauce(블로냐 파스타, 6800원)입니다. 많이들 드시는 전형적인 파스타죠. 맛있습니다. July7은 기본적으로 대부분의 음식이 테이크 아웃 되지만 파스타는 면의 변질을 염려해서 테이크 아웃이 안됩니다. 그만큼 최상의 맛을 제공한다는 July7의 정신(?)이 녹아 있습니다.
파스타는 5,800원짜리 Shrimp Cream Pasta에서부터 8,500원짜리 Galactico Garlic Pasta까지 다양한 가격대로 즐기실 수 있습니다.
여기서 멈췄어야 하는데..... 리뷰를 위해 샐러드를 하나 더 주문했습니다(는 새빨간 거짓말이고 July7의 진면목이 샐러드거든요. 남으면 싸가면 되지 하는 생각으로 주문했습니다)
7200원짜리 Salad of Fruit(생과일 샐러드)입니다. 키위, 바나나, 방울 토마토 등이 꽉 차 있고 안쪽으로는 새싹 채소가 소스에 버무려져 있습니다. 사진으로는 잘 모르겠지만 bowl이 꽤 깊기 때문에 실제로는 양이 상당히 많습니다. 가격과 양이 부담스러운 분들은 4000원짜리 하우스 샐러드를 드셔도 좋습니다. 소스는 오리엔탈소스, 참깨소스, 키위소스 중 두 개를 선택할 수 있습니다.
July7에는 스프, 우유, 스크램블 에그, 샐러드, 치즈, 햄과 잼으로 구성된 Brunch Set도 오전 8시부터 11시까지 제공합니다. 더 매력적인 것은 lunch set인데 샐러드와 파스타, 라이스, 치킨 등을 함께 맛볼 수 있는 구성의 lunch set를 4,900원, 5,500원, 6,500원, 11,000원까지 다양하게 제공합니다(주말과 공휴일 제외). 요거 쉬는 날에 한번 먹어봐야겠습니다.
현장에서 바로 회원 카드를 발급받을 수 있으며 곧바로 10% 할인을 받을 수 있습니다(저희는 영업 초반이라서 가능했는데 요즘은 어떤지 모르겠습니다. 확인 요망). 20회 이상 이용하면 15% 할인과 문화공연할인의 혜택을 받을 수 있는 Red Card회원으로 업그레이드가 된다네요.
오늘 저희가 먹은 음식값은 과일 샐러드(7,200원) + 바실리코 마늘빵(코코펀 쿠폰 사용) + 볼로냐 파스타(6,800원) + 포테이트 크랩 크로켓(3,200원) + 오이스터 소스 앤 라이스(6,800원) = 24,000원에서 2400원(10%) 할인에다가 메인 요리에 전채를 추가했기 때문에 500원 추가 할인으로 21,100원을 지불했습니다. 먹은 것에 비해 정말 저렴하지 않습니까? ^^;;;
앞에서도 말씀드렸지만 July7은 점장님의 친절함이 돋보이는데 서빙이 능수능란하지 않고 약간 서투르기는 하지만 그래서 그런지 샐러드도, 라이스도 듬뿍 듬뿍 담아주시는 손길이 더없이 믿음직(^^;;;)스럽고, 나중에 남은 샐러드를 포장해달라고 했더니 사용하던 포장 용기가 떨어졌다고 원가가 1,000원이나 하는 박스에 담아주시려고 해서 말리느라 혼났습니다. 이런 서비스 정신은 칭찬해줘야 합니다. ^^;;;
지금은 창업의 비수기라서 아직 다른 곳은 오픈하지 않았지만 내년 3월께에는 청담동과 종로 등에서 만날 수 있다고 합니다. 현재는 서울대 입구역점만 운영. 자세한 사항은
www.julyseven.co.kr에서 확인하세요. 점장님이 자유게시판까지 꼼꼼하게 챙기는게 인상적이네요. ^^
July7 서울대 입구역점을 가시는 길은 지하철 2호선 서울대 입구역 5번 출구로 나가 100미터 정도 직진하면 버스정류장이 있는 신원메트로빌 건물 1층에 있습니다.
추천합니다.
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