본격적으로 몸 관리를 시작하면서 호모시스테인 레벨을 낮추기 위해 커피도 하루에 한 잔으로 줄였습니다. 정 못 참겠으면 디카페인 커피 한 잔을 더 마실 때도 있지만요;;;;
예전에 여러 잔을 마실 때는 아메리카노도 마시고 라떼도 마시고 가끔은 리스트레또로 마시기도 했지만 하루에 한 잔만 마시다 보니 그 소중한 한 잔은 라떼로만 마십니다. 우유 대신
'오틀리 크리미'를 넣어서요. 문제는 집이나 사무실이 아닌 밖에서 라떼를 마시고 싶을 때입니다. 물론 두유로 대체할 수 있는 커피 전문점을 운좋게 발견한다면 모를까 이번에 새로 나온 넛츠그린 아몬드카페가 대안이 될 수 있을까 궁금했습니다.
리뷰를 하면서 보니 제가 싫어하는
와디즈에서 펀딩을 했던 음료더군요. ㅡㅡ;;;
동원에서 출시한 음료로 무설탕, 무합성향료를 표방합니다. 와디즈에서 펀딩할 때는 칼로리가 58Kcal에 불과하다는 걸 마케팅 포인트로 내세웠던 것 같습니다.
원재료는 다음과 같습니다.
통아몬드액 85.55%(미국캘리포니아산 고형분 2.33%), 미디엄다크블랜딩 커피추출액 10%(과테말라산 30%, 오두라스산25%, 브라질산 25% 고형분 3.6%),알룰로스, 에스프레소커피추출액 1.19%(브라질산 고형분 34%), 히말라야암염, 탄산수소나트륨, 해바라기레시틴, 젤란검, 스테비올배당체
설탕이 없는데 단맛이 나는 이유는 합성감미료인 스테비올을 사용했기 때문이고 캘리포니아산 통아몬드액을 넣어 고소함을 살린 것 같은데 일단 커피추출액의 산지가 잡다해서 처음부터 마음에 들지 않았습니다.
가격은 온라인 마켓에서 350ml 12병에 21,000원 정도이니 1병에 1,750원 정도 합니다. 가격은 적당한 것 같은데 가장 중요한 맛이 별로입니다. 통아몬드액을 넣었다고는 해도 너무 고소하면 커피맛을 가릴 수 있으니 그건 그렇다고 쳐도 니 맛도 내 맛도 아닌 애매한 맛입니다.
외출 중에 라떼가 정말 마시고 싶지만 근처에 커피 전문점이 없을 때에도 굳이 이걸 사서 마실까 싶은 정도입니다.
그냥 비건들이 마실 수 있는 라떼 종류가 하나 더 늘었다는 것에 위안을 삼아야겠네요.
덧. 재활용하려고 상표를 뜯으니 자국 하나 남지 않고 잘 뜯어지네요. 이건 마음에 들었습니다.
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비건은 우유를 마실 수가 없기 때문에 모든 라떼 종류 음료를 포기할 수 밖에 없죠. 커피를 좋아하는 저로서는 상당히 아쉬운 부분이기도 합니다.
그래서 대개는 두유를 대안으로 선택해서 쏘이 라떼를 마시는 것으로 달래곤 합니다. 두유는 식물성 단백질의 중요 공급원 중의 하나이기 때문에 제 경우는 아예 유기농 두유를 대놓고 매일 마십니다(이건 나중에 다른 포스팅에서 소개하기로 하고).
그런데 우리나라에서 출시된 두유는 대부분 크게 올리고당이 들어가 있는 것과 아무것도 첨가하지 않은 전두유로 나눌 수 있습니다.
전두유는 굉장히 몸에 좋지만 맛도 너무 건강해서 아무래도 편안하게 마실 수가 없더군요. 반대로 올리고당이 들어가 있는 두유는 마시기는 편하지만 너무 달아서 계속 마시기에는 나름 부담스럽습니다. 올리고당이 들어간 두유로 라떼를 만들면 콩 비린내를 완전히 없앨 수 없기 때문에 묘한 거부감도 있고요.
그런데 반갑게도 두유의 대체제가 나왔습니다.
바로 귀리 음료 Oatly입니다.
귀리는 뉴욕 타임즈가 선정한 세계 10대 수퍼 푸드 중 유일하게 포함된 통곡물인데요. 두유를 비롯한 유제품의 문제 중 하나인 알러지를 신경 쓸 필요가 없으며 소화도 잘 됩니다.
Oatly는 스웨덴의 Oatly AB사에서 생산된 귀리 음료로 농약과 살충제를 쓰지 않고 생산한 스웨덴산 귀리를 사용합니다.
테트라팩에 살균포장되어 있어 상온에서도 1년 정도는 보관이 가능합니다.
성분은 귀리 베이스 97.11%(정제수, 귀리 10%), 유채유, 탄산칼슘 0.9%, 제삼인산칼슘 0.9%, 정제소금, 비타민(D2, B2, B12)입니다.
비건에게 가장 결핍되기 쉬운 비타민 B12가 250ml 당 0.9 마이크로 그램(1일 영양소 기준치 대비 38%)이나 들어 있죠.
또한 1리터에 436kcal에 불과해 열량이 그리 높은 편도 아니어서 부담없이 마실 수 있습니다.
현재 국내에는 오리지널, 초컬릿, 애플패론(사과와 배), 오렌지 망고(오렌지와 망고), 카페크리미의 5종류 제품이 들어와 있는데 사진의 제품은 오리지널 1리터입니다.
첫 맛은 살짝 밍밍한 느낌이지만 마실수록 맑은 두유 느낌의 맛이 납니다. 처음에 잘 모르고 그냥 따랐더니 쌀뜨물 같은 액체가 나와서 살짝 당황했는데 알고 보니 잘 흔들어서 마셔야 하더군요. 잘 흔들어서 따르면 두유와 흡사합니다. 초컬릿도 맛 본 적이 있는데 담백한 초컬릿 우유와 비슷한 맛이 납니다.
구입처는 온라인 몰은 현대H몰, 롯데닷컴, CJ몰, 신세계몰이고 오프라인에서는 신세계백화점, 현대백화점, 갤러리아백화점, 이케아, 더브레드블루에서 구입 가능하고 저는 모처럼
더 브레드 블루에 간 김에 사 왔습니다.
가격은 CJ몰 기준으로 오리지널맛 1리터 6팩에 40,800원(2015년 9월 22일 기준)이니 1리터 1팩에 대략 6,800원 정도 됩니다. 저렴한 가격은 결코 아니지만 두유가 아닌 대체 음료를 찾고 있는 비건이라면 강추합니다.
다음에는 라떼를 만들기에 가장 적합한 카페크리미를 구매해서 귀리 라떼에 한번 도전해 볼 생각입니다.
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태어나면서부터 부모의 영향을 받아 비건으로 산 사람이라면 모르겠지만 성인이 되고 난 이후에 비건이 된 저 같은 사람에게 빵을 마음대로 먹지 못하게 된 건 고문에 가까운 일입니다. 게다가 '아침 식사는 빵으로'라는 집안의 모토 밑에서 자랐기 때문에 문제가 더 심각하죠. 아침에 밥을 먹는다는 건 대학 때 MT를 갔을 때나 가능한 일이거든요.
현재는 채식 쇼핑몰의 비건 식빵을 대량 주문한 뒤 냉동시켜놓고 꺼내먹고는 있지만 어려서부터 먹던 맛있는 빵에 대한 욕구는 쉽게 사그러들지 않더군요.
그래서 정기구독하고 있는 '월간 비건'에 비건 베이커리가 소개될 때마다 눈이 번쩍 띄여 항상 메모를 해 두곤 합니다.
밤에 다녀왔기 때문에 상호명도 잘 보이지 않는, 비건 베이커리 '더 브레드 블루'입니다. 신촌에 위치하고 있는데요.
2호선 신촌역 8번 출구 -> 할리스 신촌점에서 좌회전 -> 예강 설렁탕에서 우회전하면 만날 수 있습니다.
정확한 좌표는 '서울 마포구 노고산동 54-58'이고 도로명 주소로는 '서울 마포구 신촌로 12다길 3'입니다.
이름에서 알 수 있듯이 베이커리면서 카페도 겸하고 있어서 비건빵과 커피, 차 등의 음료를 함께 즐길 수 있습니다.
아주 넓지는 않지만 오붓하게 앉아서 이야기할 수 있는 분위기입니다. 사진 오른쪽 창가쪽에는 1인용 좌석이 있어 혼자 앉을 수도 있습니다. 중앙의 계단을 통해서는 지하로 내려갈 수 있는데 거기에도 테이블이 있다고 하니 보기보다 꽤 넓은 카페입니다.
인테리어는 여느 커피 체인과 비슷합니다. 비건 베이커리가 핵심이라서 사장님이 카페에는 신경을 많이 안 쓰신 것 같은데 벽 인테리어 정도만 조금 보강하면 더 좋겠습니다. 너무 휑하네요.
브레드 블루에서 파는 모든 빵은 천연 발효종을 이용해 저온 숙성발효를 하며 비건 베이커리를 표방하고 있는 만큼 당연히 달걀, 우유, 버터가 일체 들어가지 않으며 방부제도 사용하지 않습니다. 그래서 유효 기간이 아주 짧죠.
조금 늦은 시간에 방문한지라 이미 진열대가 텅텅 비었습니다. 그래도 남은 빵을 모두 맛보려면 지갑까지 텅텅 빌 것 같아서 다음에 낮 시간에 다시 오기로 하고 평소에 먹어보기 어려운 것만 몇 가지 주문했습니다.
맨 위가 초코소라빵(3,000원), 왼쪽이 햄채소빵(2,800원), 오른쪽이 왕만두빵(3,000원)입니다. 파리 바게뜨나 뚜레주르 같은 베이커리의 비슷한 급 빵과 비교하면 비싸게 느껴질 수 있지만 맛과 질이 완전 다릅니다. 초코소라빵 같은 경우는 초코가 가득 들어 있고, 피자빵 같은 햄채소빵도 내용물이 가득합니다.
비건들은 커피 전문점을 가서도 라떼 음료는 언감생심인데 브레드 블루에서는 마음놓고 주문해도 됩니다. 카라멜 라떼(3,800원)입니다.
요건 초코라떼(4,000원). 역시 맛납니다. 두유를 넣었는지, 코코넛 밀크를 넣었는지 확인을 못 해 봤는데 비린맛은 전혀 느껴지지 않습니다.
이건 제가 비건이라는 말에 사장님께서 맛 좀 보라고 서비스로 주신 생크림 조각 케익이에요. 저녁까지 먹고 간데다 들뜬 마음에 이것저것 맛보느라 배부른데 케익까지 먹느라 고생 좀 했습니다. 위장과 입이 서로 신호가 안 맞아서리;;;;
이건 포장해서 가져와 나중에 집에서 커피 한 잔 하면서 얌냠하게 먹었던 카스테라(5,500원)인데 둘이 먹다 하나가 죽어도 모를 좋은 맛이지만 가격의 압박이... ㅠ.ㅠ 자주는 못 사먹을 듯 하네요.
이것도 추천 받은 쿠키(3,500원)인데 역시나 너무 맛있어서 눈물 흘린....
몇 개 안 들어 있어서 아껴가며 먹었다는.....ㅡㅡ;;;;
비건 베이커리 중에서도 빵의 종류가 다양한 것으로 이름이 알려진 베이커리인데요. 다른 빵이 궁금한 분들은 블로그
'정낭자의 빵&디저트 소믈리에!'에 소개된 포스팅에 사진이 많이 있으니 참고하시고요.
빵의 종류에 따라 나오는 시간대가 다르니 원하는 빵이 나오는 시간대를 알고 가시면 아주 신선한 빵을 즐기실 수 있습니다.
문의 전화번호는 070-4405-0723입니다.
식빵을 대놓고 먹고 싶어 물어봤는데 그 당시 택배 회사를 바꾸려는 중이라서 아직은 택배 주문이 안 된다는 이야기를 들었는데 지금은 되는지 모르겠네요.
비건 베이커리를 많이 가 본 건 아니지만 quality 하나는 확실히 보장할 수 있는 베이커리였습니다.
홍대나 신촌 쪽으로 나가게 되면 자주 이용하게 될 것 같네요. 가격만 눈 질끔 감을 수 있다면 확실히 추천드릴 수 있는 비건 베이커리입니다.
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비건 베이커리 베지테리아에서는 다양한 비건 빵을 생산하지만 제가 지금까지 먹어본 것 중 소보로빵이 제일 맛납니다.
우유와 버터가 들어간 빵에 익숙한 사람이라면 비건 빵이 맛나게 느껴지기가 쉽지 않은데 이 소보로빵 만큼은 일반 소보로빵보다 오히려 더 맛있습니다.
크기는 일반적인 소보로빵과 비슷합니다. 중량 90g이고요.
재료는 우리밀, 땅콩버터, 두유, 유기농설탕, 정제수, 조각땅콩, 해바라기유, 이스트, 정제염, 효소제제 등입니다. 비건빵이니 당연히 달걀이나 우유, 버터는 들어가지 않습니다.
빵 위에 조각땅콩이 많이 뿌려져 있어 고소합니다. 일반 소보로빵은 찐득해서 식감이 떨어지는 경우가 있는데 베지테리아의 소보로빵은 그렇지 않습니다. 사실 찐득해질때까지 기다릴 수가 없습니다. 방부제나 합성첨가물이 전혀 없어서 유통 기한이 아주 짧거든요. 배송 받으면 바로 먹게 됩니다. ^^
베지푸드 쇼핑몰에서 회원가 1,389원에 팔고 있습니다.
잘은 모르겠지만 앞으로 자주 사 먹게 될 것 같네요.
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채식주의자들은 먹을 수 있는 '음식'과 먹을 수 없는 '물질'로 나누는데 우유는 음식 분류에 속하기는 하지만(비건이 아닌 채식주의자라면 먹을 수 있으니) '액체 고기'로 불릴 정도로 먹지 말아야 할 분류에 속합니다.
한 때 우유가 완전 식품이라고 선전되던 시절도 있었습니다만 이미 그게 아니라는 것이 세세하게 밝혀졌죠.
굳이 비건이 아니더라도 우유를 먹지 말아야 할 이유를 정리해 봤습니다.
1. 윤리적 문제
우유는 엄마 젖소를 강제로 임신시킨 결과물입니다. 엄마 젖소는 자식 사랑이 남다른 것으로 알려져 있는데 출산을 하자마자 인간은 잔인하게도 갓 낳은 송아지를 엄마 젖소로부터 격리 시킵니다. 엄마 젖소는 송아지를 한번 핥아주지도 못한 채 곧바로 생이별을 하게 됩니다.
어린 송아지 고기 생산을 위한 죽음을 피한다 해도 대개의 젖소 숫송아지는 출산 후 곧바로 격리되어 7일이 지난 시점에서 육우업자에게 팔려 3개월 때 거세된 후 20개월이 지나면 도축됩니다. 엄마 젖소의 젖을 한 방울도 못 마신 상태에서 비참한 죽음을 맞게 되는거지요. 우리 아이들이 마시는 우유는 그 송아지가 마셔야 할 젖을 강제로 빼앗은 겁니다.
2. 건강 문제
정상적으로 임신한 젖소가 만들어내는 우유의 양으로는 수지타산을 못 맞추기 때문에 대개의 경우 rBGH라는 성장호르몬을 주사하는데 그러면 생산되는 우유의 양이 3배 이상 늘어납니다. 대신 그 성장호르몬이 우유에 포함되겠지요. 많은 전문가들이 성조숙증의 확산 원인이 이러한 성장호르몬들 때문이며 음식을 통해 섭취되는 에스트로겐의 60~70%가 우유로부터 온다고 믿고 있습니다.
골다공증 예방을 위해 우유를 많이 마시자는 캠페인도 하고 요즘도 그 말을 믿는 분들이 많지만 아이러니컬하게도 우유의 소비가 가장 많은 핀란드, 스웨덴, 미국, 영국, 이스라엘 다섯 나라의 고관절 골절 환자 수가 가장 많습니다. 미국의 경우 64세 여성 노인 중 4명의 1명 꼴로 골다공증이 발견되며 심장병 발병률도 세계 최고 수준입니다.
우유에 칼슘이 많이 들어 있는 건 사실이지만 우유에 있는 칼슘은 제대로 흡수되지 않으며 오히려 우유를 마시면 마실수록 뼈의 칼슘이 용출됩니다. 우유보다 시금치가 인체에 흡수되는 칼슘양이 압도적으로 많죠.
결론적으로 엄마 젖소와 송아지를 생이별시킨 결과로 빼앗아낸 우유는 이미 생산 과정에서 성장호르몬과 방부제로 범벅되어 있으며 그나마 자연 방목한 젖소에게서 짜낸 안전한 우유라고 해도 칼슘의 흡수율이 매우 낮아 오히려 골다공증을 유발할 수 있으니 우유 대신 시금치 등의 채소를 먹는 게 훨씬 더 낫습니다.
지구 상의 동물 중 늙어 죽을 때까지 젖을 먹는 건 오직 인간 뿐이라는 사실을 기억할 필요가 있습니다. 이건 정상이 아닙니다.
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일반 베지테리언과 달리 비건은 달걀, 우유, 꿀도 먹지 않기 때문에 결정적인 먹을거리를 포기해야 합니다. 바로 베이커리류죠.
특히 저처럼 '아침 식사는 빵으로'에 길들여진 서양식 입맛은 아주 괴롭습니다. 대부분의 빵에는 달걀, 우유, 버터, 치즈 등 유제품이 들어가거든요. 그래서 비건용 빵의 구매처를 찾는 게 굉장히 중요합니다.
보시는 것은 '베지테리아'에서 만들어서 판매하는 비건용 통단팥빵입니다. 유제품 및 동물성 원료를 일체 사용하지 않았으며 우리밀과 유기농 설탕을 사용했다고 합니다.
우유 대신 두유를 사용하였고요. 유통 기한이 5일 밖에 안 되기 때문에 주문해서 도착하면 곧바로 먹어야 합니다. 사실 기다릴 일이 뭐 있겠어요~ ^^
통단팥이 꽉 차 있는 것은 좋은데 안타깝게도 통팥앙금이 수입산입니다. 아무래도 중국산이 아닐까 생각되는데 그렇다면 계속 믿고 먹기가 어렵겠습니다.
식감도 좋은 편이고 맛도 비건이 되기 전에 기억하던 단팥빵 맛과 똑같습니다만 가격(소비자가 1,390원)에 비해 크기가 작아(90g) 조금 아쉽습니다.
사실 크기가 커진다고 해도 통팥앙금이 국산이 아니라면 계속 사먹기가 어렵겠습니다만....
원하는 분은
베지푸드 쇼핑몰에서 구매하실 수 있습니다.
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혈관질환의 원인은 동맥경화(죽상동맥경화증)에서부터 시작됩니다. 가장 직접적으로는 지방 및 콜레스테롤의 과도한 체내 축적에 의해 발생하고 고혈압과 당뇨병에 의해 더욱 악화되는데 고혈압과 당뇨병도 따지고 들어가면 동맥경화 및 과도한 지방축적이 원인이므로 근본적으로는 과도한 지방과 콜레스테롤 축적이 혈관질환의 원인이라고 말할 수 있습니다.
혈압은 혈관이 딱딱해지고 좁아지면서 상승하고, 혈당은 지방으로 전환이 되면서 조절되는데, 체내에 지방이 너무 많으면 혈당이 조절되지(낮아지지) 못해 고혈당 상태가 지속됩니다. 이러한
체내의 과도한 지방 축적은 주로 동물성 지방에 의해 발생합니다.
고기, 계란, 우유, 생선 등의 동물성 식품들은 콜레스테롤이 많을 뿐 아니라 콜레스테롤을 증가시키는 포화지방이 과도하게 많기 때문이죠. 이에 비해 식물성 식품은 콜레스테롤이 없고 지방도 체내 콜레스테롤 증가와 관련이 적은 불포화지방이 대부분입니다.
대장암의 경우는 동물성 식품 섭취 증가(과도한 지방 및 단백질 섭취) 및 식물성 식품 섭취 감소(식이섬유 및 항산화물질 섭취 감소)와 직접적으로(80%이상) 관련이 있고 전립선암과 유방암도 지방 특히 동물성 지방과 관련하여 발생이 증가하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 최근 우유와의 관련성에 대한 연구 결과가 많이 발표되고 있는데
우유 섭취가 성장인자(IGF-1)의 농도를 높여 암세포의 성장을 촉진하는 것이 주요 기전으로 의심받고 있습니다.
그 밖에도 동물성 식품에 많은 단백질은 하루에 40~45g 이외엔 모두 지방이나 탄수화물로 바뀌고 질소 대사물을 발생시켜 이를 처리하는 간과 신장에 부담을 주게 됩니다. 또 단백질 섭취량에 비례해서 소변 내 칼슘 농도가 증가해 골다공증 및 요로결석의 위험이 증가하게 됩니다.
출처 : '채식이 답이다' 중 일부 내용 발췌 및 요약
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사람들에게 채식을 한다고 하면 주로 듣는 말이 몇 가지 있는데 그런 상식의 허실을 몇 가지 정리해봤습니다.
1. 풀떼기만 먹고 고기 안 먹으면 힘을 못 쓴다고~
: 이건
'과연 인간에게 육식이 맞는가 : 신체 기관의 부합성' 포스팅에서도 말씀을 드렸지만 반박할 건덕지도 없는 말이라서 참 거시기한데 고기와 힘을 쓰는 것의 관계에 대한 전제 자체가 잘못되어있거든요. 실제로 가장 강인한 축에 속하는 황소, 코끼리, 고릴라, 하마, 낙타 등은 죄다 채식 동물이죠. 게다가 고기와 힘을 쓰는 것의 관계를 인정한다고 해도 역시나 인간에게는 해당되지 않습니다. 인간은 육식 동물이 아니라 유인원과 같은 과일 상식 동물류거든요. 치아와 위장 구조가 고기를 먹도록 진화되지 않았습니다. 이건 여담이기는 하지만 채식을 하는 익스트림 스포츠나 철인 3종 경기, 장거리 마라톤을 하는 선수들이 의외로 상당히 많고 성적도 좋은 편입니다.
2. 성장기 애들은 고기를 먹어야 쑥쑥 자란다고~
: 고기에 포함된 동물성 단백질은 반드시 동물성 지방과 함께 섞여 있기 때문에 포화지방과 콜레스테롤과 같은 몸에 좋지 않은 저질지방도 섭취하게 된다는 걸 알아야 합니다. 특히 고온으로 조리된 육류에는 발암물질인 헤테로사이클릭아민(HCAs)과 벤조피렌 성분 등이 들어 있어 몸에 해롭습니다. 콩류와 통곡류를 함께 섭취하면 10가지 필수아미노산을 모두 섭취할 수 있기 때문에 초반 성장 속도는 조금 느린 것처럼 보일 수 있으나 결과적으로는 오히려 채식을 하는 아이들이 더 건강하고 면역력도 강합니다.
3. 고기는 그렇다고 해도 등푸른 생선은 먹어야 한다고~
: 등푸른 생선에 많은 오메가-3가 몸에 좋은 것은 사실이지만 환경오염으로 인해 중금속 축적도가 높은 생선에서 추출한 오메가-3도 이제는 더 이상 안전하지 않습니다. 오히려 호두, 잣, 아몬드, 해바라기씨와 같은 견과류나 씨앗류를 먹는 것이 성장과 두뇌에 더 좋죠.
4. 우유를 먹어야 키가 크고 뼈도 튼튼해진다고~
: 우유 회사의 마케팅 전략에 놀아난 대표적인 상식의 허실이죠. 동양인에게 유단백인 카제인을 분해하는 락타아제의 분비가 원활하지 못한거야 이제는 서구화되어 어느 정도 해결되었다고 해도 우유는 대표적인 산성 식품으로 체내 산알칼리 균형을 맞추기 위해 뼈 속의 칼슘을 용출시키므로 오히려 뼈를 약하게 만듭니다. 게다가 공장식 축산 방식으로 생산된 우유에는 항생제와 성장호르몬제의 화학물질이 과다하게 녹아 있기 때문에 장복할 경우 대사 기능에 문제를 일으킬 수 있습니다. 우유 대신 두유를 마시는 것이 영양학적으로 훨씬 더 낫습니다.
골고루 먹어야 한다는 환상에서 벗어날 필요가 있겠습니다. 영양학적으로 채식만 해도 영향 균형에 아무런 문제가 없으며 오히려 몸에 훨씬 더 좋습니다.
출처 : 채식전문잡지
'Begun' 11월호에서 발췌 및 요약
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