하이볼(Highball)은 증류주에 탄산 음료를 부어서 만드는 일종의 칵테일로 주로 위스키를 사용합니다. 그래서 보통 하이볼이라고 하면 스카치 위스키에 탄산수를 섞어 마시는 스카치 앤 소다를 지칭합니다. 위스키가 들어가기는 하지만 탄산 음료의 양이 훨씬 많고 얼음도 많이 넣기 때문에 시원하게 마시는 음료에 가깝습니다. 술이 약한 사람도 부담없이 마실 수 있는 칵테일이죠.
하이볼은 특히 일본에서 맥주와 사케 다음으로 대중적인 술이기 때문에 하이볼이 없는 술집이 없다시피 하고 특히 산토리의 가쿠빈 위스키를 많이 사용하는데 이를 별도로 가쿠 하이볼이라고도 부릅니다.
위스키 좀 마신다는 분들이 좋아하는 맥켈란, 발베니, 글렌피딕 이런 브랜드는 보통 그냥 마시지 하이볼을 만들지 않습니다. 우리가 10만 원이 넘는 와인으로 와인 에이드나 샹그릴라를 만들지는 않잖아요.
저는 위스키를 별로 좋아하지 않지만 하이볼은 좋아라해서 가끔씩 생각날 때 집에서 한 잔씩 만들어서 마시곤 합니다. 그래서 제 나름의 가쿠 하이볼을 맛있게 만드는 방법을 소개할까 합니다. 사실 위스키 하이볼 좋아하는 분들은 대부분 알고 있는 내용이지만요.
제가 주로 사용하는 하이볼 잔은 일명 '호가든 잔'입니다. 저걸로 만들면 꽉 차게 한 잔이 나오거든요.
일단 잔에 얼음을 4/3 정도 채웁니다. 20년 만에 냉장고를 LG에서 올해 출시한 무드 업 냉장고로 바꾸었는데 크래프트 아이스라고 해서 동그란 얼음을 자동으로 만들어주는 기능이 있어서 아주 잘 사용하고 있습니다.
하이볼에 사용하는 얼음은 가능하면 크고 둥글수록 좋습니다. 원래는 3개만 넣는데 오늘은 4개를 넣었네요.
위스키는 산토리 가쿠빈 위스키를 사용합니다. 가쿠빈 위스키는 비교적 저렴한 위스키로 홈플러스에서 39,800원에 구입했습니다.
산토리는 1923년 일본 최초로 위스키 증류소를 설립했고 하이볼의 유행을 주도한 회사지요. 산토리 가쿠빈은 블렌디드 위스키로 도수가 40도이고 700ml 용량입니다. 산토리 가쿠빈을 스트레이트로 마시는 분은 아마 없을 겁니다. 아마 가쿠빈은 하이볼을 만들기 위해 사용하는 경우가 가장 많을 겁니다.
이건 칵테일 바텐더들이 많이 사용하는 지거 글라스(Jigger Glass)로 보통 줄여서 지거라고 부릅니다. 액체의 용량을 재기 위해 사용하는 도구로 일반적으로 스테인레스로 만듭니다. 두 개의 잔이 마주 붙어 있는 모양이고 잔의 안 쪽에 용량이 표시되어 있습니다. 한 쪽은 15, 30ml, 다른 한 쪽은 10, 20ml로 표시되어 있죠. 저는 '미스터 슬림 지거'라는 브랜드의 상품을 직구했는데 17,020원으로 비교적 저렴하게 구매했습니다.
하이볼이나 칵테일을 자주 드시는 분이 아니라면 소주잔을 대신 사용해도 좋으나 소주잔 용량이 대략 50ml인데 하이볼 표준 용량은 30ml라서 대충 눈대중을 맞춰야 한다는 애로 사항이 있습니다.
지거를 사용하면 이처럼 딱 30ml를 맞춰 넣을 수 있어서 편리합니다. 위스키 향이 많이 나는 걸 좋아하는 분들은 45ml를 넣기도 하는데 이 때는 소주잔을 사용하면 대충 맞습니다. 그리고
탄산 음료를 먼저 넣으면 비중이 작은 위스키가 위로 떠올라 잘 안 섞이기 때문에 위스키를 먼저 넣고 그 다음에 탄산 음료를 넣는 순서를 지키는 게 좋습니다.
앞에서 하이볼은 위스키를 베이스로 해서 각종 탄산 음료를 섞어 마시는 칵테일이라고 말씀드렸는데 수많은 탄산 음료 중에서 저는 이 두 가지만 추천합니다. 나머지는 다 별로입니다. 위스키와 섞여서 이상한 맛이 되든지, 아니면 위스키 향을 너무 가리든지 등등 맛이 없습니다.
토닉 워터와 진저 에일 두 가지만 추천합니다.
진저 에일과 토닉 워터도 여러가지 브랜드가 있는데 정식 수입되는 '캐나다 드라이' 제품을 추천합니다. 얘네들이 제일 맛있어요. 토닉 워터가 기본이고(이것도 충분히 달아요), 더 달게 드시고 싶은 분들은 진저 에일을 사용하시면 됩니다.
진저 에일은 1캔에 대략 600원 정도, 토닉 워터는 550원 정도 합니다. 당연히 6, 12, 30개 들이로 사면 더 저렴해지고요.
토닉 워터, 진저 에일이 250ml인데 한 캔을 호가든 잔에 다 부으면 딱 한 잔이 나옵니다. 원래 하이볼을 만들 때 위스키와 탄산 음료 비율은 1:4가 정석이라서 위스키를 30ml 넣었다면 120ml만 넣어야 하지만 그러면 위스키 향이 꽤 강하기 때문에 저는 그냥 1:8 비율로 마시고 있습니다.
탄산 음료를 부을 때 중요한 점은 얼음을 피해서 부어야 한다는 겁니다. 탄산 음료가 얼음에 닿으면 탄산이 날아가기 때문인데 바 스푼이 있다면 스푼을 타고 내려가도록 붓죠. 저는 잔을 기울여 잔의 안쪽 벽을 타고 내려가도록 붓는 걸 선호합니다.
여기에 레몬 슬라이스를 한 조각 띄운 뒤 위스키와 탄산 음료가 섞이게 한 두 번 섞어 줍니다. 이 때도
너무 휘휘 저으면 탄산이 많이 날아가기 때문에 저는 보통 얼음 집게로 맨 위의 얼음만 집어 들었다가 살짝 놔 줍니다. 그 정도만 해도 잘 섞이니까요.
맛있는 가쿠 하이볼 완성입니다.
하이볼은 어떤 안주와도 기본적으로 잘 어울리지만 탄산 음료가 들어가기 때문에 기름진 음식과 특히 잘 어울리니 치킨이나 튀김 같은 안주를 자주 드시는 분들에게 추천합니다.
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평소에 술을 즐기는 편은 아니지만 여행을 가면 현지의 local 맥주는 꼭 맛을 보려고 하는 편이고 맛있는 술이 있으면 꼭 사려고 챙기곤 하니 술에 관심이 없다고는 볼 수 없겠죠.
가볍게 한 잔 할 수 있는 술로는 아무래도 맥주가 제격인데 제 입맛에 우리나라 맥주는 너무 밍밍하고 향이 없어서 도저히 먹을 수가 없더군요. 그래서 예전에는 호가든만 먹곤 했는데 우리나라에서 생산된 이후로는 맛이 달라져서 그동안 맥주 대신 와인만 마셨습니다.
그러다 우연히 바이엔슈테판 생맥주를 맛 본 뒤로는 다른 맥주(수입 맥주 포함)는 전혀 먹을 수가 없더군요. 그렇다고 아무데서나 맛볼 수 있는 맥주가 아니라서 동네에 있는 단골집에서 가끔 마시곤 했습니다.
그런데 알고 보니 대형 마트에서도 병맥주로 팔기 시작했네요?. 그래서 가끔(너무 비싸기 때문에 자주는 아니고;;;) 사다가 쟁여놓고 맥주가 생각날 때 마시곤 합니다.
Veihenstephan은 독일 바이에른 주에 위치한 맥주 회사로 성 코르비니아노와 12인의 수도사가 설립한 양조장(이게 거의 725년)을 시작으로 1040년에 본격적으로 양조업을 시작했다고 하니 가히 1,000년의 역사를 자랑하는 세계에서 가장 오래된 맥주 브랜드입니다(기네스북 등재).
여러가지 맥주를 생산하고 있지만 주력 맥주는 밀맥주로 평점이 까다롭기로 유명한 비영리 맥주 평가 사이트인 BeerAdvocate에서 부동의 평점 1위를 차지하는 것은 물론 우리나라 주류 갤러리에서도 밀맥주의 갑이나 수입맥주의 끝판왕으로까지 평가받고 있습니다.
국내에는 오리지널이라고 할 수 있는 헤페바이스, 효모를 걸러낸 크리스탈, 복흑맥주인 코르비니안, 복밀맥주인 비투스 등을 맛볼 수 있습니다. 왼쪽의 사진은 비투스인데 좀 더 맛이 강하고 진한 헤페바이스라고 할 수 있고 그 아래의 코르비니안은 흑맥주라서 살짝 쌉싸름한 맛입니다.
개인적으로는 헤페바이스와 비투스를 추천하는데 어쨌거나 바이엔슈테판 맥주를 맛보고 나면 다른 맥주를 마시기 어려울 정도로 맛있습니다.
평가 사이트에서 헤페바이스를 '처음에 느껴지는 특유의 바닐라 향과 은은한 단맛, 적당한 바디감과 피니시에서 살짝 풍기는 독일산 노블 홉의 꽃과 허브, 비온 뒤 숲의 향을 가진 맥주'라고 손발 오글거리는 문구로 포장하고 있어 거부감이 느껴질 수 있지만 일단 맛을 보고 나면 그런 미사여구가 당연하게 느껴질 정도의 훌륭한 맛입니다.
상면발효 맥주이기 때문에 다른 맥주와 달리 냉장고에 보관하더라도 마실 때는 상온에 잠시 둬서 8도 정도에서 마셔야 향과 맛을 제대로 즐길 수 있는 맥주인데요.
세계 최고(最古)의 맥주는 맞지만 최고가의 맥주는 아니지 않은가 생각하실 수 있지만 국내 판매가가 그렇습니다. ㅡㅡ;;;;;
독일 현지가에 비해 2배에서 최대 4배까지 국내 유통사(베스트바이앤베버리지)가 폭리를 취하기 때문에 밀맥덕들에게 악명이 높습니다. 맛과 향으로 자주 비교되곤 하는 뮌헨 맥주 파울라너에 비해 특히 안습;;;;;
그럼에도 너무 맛있기에 맥주가 생각날 땐 눈물을 머금고 이 맥주를 집어들 수 밖에 없는 마성의 맥주이죠.
워낙 고가의 맥주이기 때문에 아무 때나 마음 놓고 마실 수는 없지만 그냥 마셔도 훌륭하고 어떤 안주에 마셔도 일품인 맥주입니다.
밀맥주를 좋아하는 분들에게는 특히 강력히 추천할 수 있는 맥주이고 그냥 맥주를 좋아하는 분들에게도 충분히 어필할 맥주입니다.
한모금만 드셔보시면 제가 왜 침이 마르게 칭찬하는지 대번에 아실 수 있을 겁니다.
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이글루스에서 독립한 뒤로는 문답을 받지 않는 것을 원칙으로 하고 있으나 제가 각별히(?) 생각하는
Hanti님의 문답이라서 모처럼 성실하게 답변해 봅니다. 문답을 하지 않는 이유는 제가 워낙 이런 걸 좋아하는데 자꾸 받아 버릇하면 개인적인 정보가 너무 노출되어 익명 블로그의 신비성이 깨질까봐~ ^^
1. 술을 처음 마셔 본 게 언제인가요?
맨 처음 술을 입에 대 본 것이 언제냐고 묻는 것 같은데 아마 초등학교 3학년 때 친척 어른들이 집에 모였을 당시 어른들이 잠시 자리를 비운 방에서 상에 올려 있던, 집에서 담근 과실주를 맛나다고 홀짝 홀짝 마시다가 취해서 구석에서 쓰러져 잤던 게 처음이 아닐까 생각됩니다만. 끝까지 안걸렸다는... ^^;;;
그 때 술에 입문했던 것은 아니고 그 이후로도 입에도 안 대다가 군을 전역한 후(군대에서도 술 한 방울도 안 마셨습니다.^^;;;) 3학년으로 복학을 했는데 지금 같이 살고 있는 이가 남자가 사회 생활을 하려면 적당히 술도 할 줄 알아야 한다고 꼬셔서 본격적으로 술을 마시기 시작했습니다(술을 마시게 된 이유가 영 거시기하다는). ^^
2. 처음 술을 마셨을 때의 감상은?
마실 때에는 술인 줄 몰랐습니다. 그냥 과일 쥬스인 줄 알고 마셨죠. 마시다보니 몸이 더워져서 감기 걸린 줄 알고 겁이 덜컥 났던 기억이 나네요.
3. 현재 주량은 어느 정도인가요?
Hanti님과 반대로 저는 술을 별로 좋아하지 않지만 주량은 상당히 센 편입니다(집이 말술 집안이에요. 동생만 하더라도 대학다닐때 항상 과 넘버 쓰리에 들었다니까요). 필름이 한번도 끊긴 적이 없고 함께 마시는 사람이 누구냐에 따라 기복이 심하기는 하지만 제 주량을 저도 잘 모를 정도입니다. 최근에 가장 많이 마신 기억은 작년에 친구와 둘이서 Bar에 보관해 둔 Absolute Vodka Original 반 병과 다시 한 병을 시켜서 둘이서 1.5리터를 먹었던 것입니다. 그 날 친구는 택시에 실려서 갔고 며칠 동안 술병으로 고생을 했다는데 저는 멀쩡했죠. 특히 어려운 사람들과 마시면 술이 더 안 취합니다. 병원에서 수련 받을 때 주로 술 꼬장 부리는 사람 대작해서 보내버리는 술 상무 역할을 많이 했습니다. 지금까지 저 보다 술이 센 사람 딱 한 사람 봤습니다.
4. 자주 마시는 술의 종류는 무엇인가요?
저는 취향이 어린애들 취향이라서 그런지 맛이 없는(엄밀히 말하면 달지 않은) 술은 별로 좋아하지 않습니다. 그래서 소주, 위스키는 별로 안 좋아합니다. 맥주도 그냥 목만 축이느라고 한 병 정도 마시는 게 다입니다. 국산으로는 카프리, 수입 맥주로는 호가든, 기린 정도를 좋아합니다. 그래도 평소에 맥주를 마시고 싶다고 생각하지는 않아요. 제가 가장 좋아하는 술은 Absolute Vodka이기는 한데 집에서 마시기는 너무 heavy해서 밖에서 마실 때에는 함께 먹는 음식에 따라 선택하는 편입니다. 고기라면 백세주나 산사춘, 회라면 설중매나 청하를 마십니다. 정리하자면 술을 꼭 마셔야 한다고 생각하지는 않지만 안주에 맞춰 입에 달달한 술을 선택하는 편이죠.
5. 자기가 생각하는 자기의 술버릇은?
술에 잘 취하지 않아서 특별한 술버릇은 없지만 정말 많이 취하면 늦은 시간이라도 보고 싶은 사람에게 전화를 해서 했던 말 또 하고 또 하고 합니다.
6. 주위 사람들은 당신의 술버릇을 뭐라고 하던가요?
제 술버릇을 알 수 있을 정도로 버틸 수 있는, 술에 센 사람이 주변에 별로 없어서리 대개는 제 술버릇을 잘 모릅니다. 함께 사는 사람 정도가 집에 있다가 제 전화를 몇 번 받아서 이야기를 해 준 적이 있는 정도죠.
7. 가장 인상에 남았던 술자리에 대해 말해 주세요.
대학원 다닐 때 박사 과정에 있던 친한 선배 소원 중 하나가 제가 술에 취한 걸 보는 것이었는데 졸업 환송회 하는 날 아주 날을 잡고 나왔더군요. 그 날 제일생명 사거리 치킨 골목에서 6명이서 호프 2만(이건 제가 냈고), 압구정동으로 이동해서 그 선배가 잘 아는 웨스턴 바에 보관해 놓은 잭 다니엘을 잭 코크로 만들어서 한 병, 딤플인가를 한 병 더 마셨고, 그래도 제가 안 취해서 그 웨스턴 바의 사장님에게 이야기를 해서 바 문을 일찍 닫고 종업원들까지 함께 근처 가라오케로 가서 윈저 몇 병(정확하게는 기억이 안 납니다. 계속 주문했으니까요)인가를 시켰고 저 혼자서 계속 사람들과 대작하면서 마셨습니다. 아마 그렇게 계속 상대했으면 정말 죽었을텐데 본능적으로 살기 위해서 쓰러진 척 하고 있었습니다. 후배 한 명만 알아차렸다는... -_-;;; 결국 밤 새고 아침에 나와서 해뜨는 걸 봤습니다. 다리가 완전히 풀려서 걷지도 못하고 한참을 앉아 있는 상황이었는데도 정신은 멀쩡하더군요. 역시 육체보다 정신이 더 강한겁니다. ^^b
8. 어떤 때 술이 필요하다고 생각하나요?
솔직히 별로 술이 필요하다고 생각한 적은 거의 없습니다. 사람들을 만나도 차 한잔 앞에 놓고 몇 시간을 수다떠는 게 어렵지 않으니까요. 가끔 난 여자가 아닐까 하는 생각도 해 봅니다. ^^ 뭐 그래도 딱히 고르라면 인라인을 타고 나거나 스윙 댄스를 추고 나서 뒷풀이에 갔을 때 시원한 맥주를(딱 한 잔만) 마시고 싶을 때는 있습니다. 그 밖에는 별로 없는 것 같네요.
9. 어떤 술자리를 좋아하나요?
제가 좋아하는 사람들과 맛있는 음식도 즐기고 즐거운 이야기를 하면서 한 잔 하는 것은 좋아합니다만 술을 마시기 위해서 사람을 만나지는 않습니다. 8번에서도 말씀드렸듯이요. 오히려 술이 없으면 어색해 하는 사람들에게 맞춰주기 위해서 술을 마셔주는 편입니다.
10. 술을 좋아한다고 생각하나요?
좋아하는 것 같지는 않아요. 함께 사는 사람과 외식을 해도 술을 마셔본 것이 열 손가락을 넘지 않을 정도니까요. 예외가 있다면 해외 여행을 가서인데 그 나라의 전통주나 맥주를 마시는 버릇이 있어서 국내에 있을 때보다 술을 더 많이 마시는 것 같습니다.
11. 애주가가 될 의향이 있나요?
애주가가 되기는 좀 어렵겠네요. 여행을 다녀올 때마다 면세점에서 Absolute Vodka의 새로운 라벨이 나왔는지 살펴본다고 애주가가 되는 것은 아니겠지요. ^^
12. 술을 같이 자주 마시는, 또 마시고 싶은 5명에게 바톤을 돌려 주세요.
원하시는 분 아무나 받아가세요. 개인적으로는 지인 중에서는 블로그를 운영하고 있는 지혜양이나 도윤옹이 받아가면 재미있겠네요.
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2008/11/05 18:06
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본 설문 작성의 이유 http://walden3.kr/1513 ① 오랫만에 들린 존경하고 사랑해 마지않는 월덴님의 블로그에서 성심성의껏 답변하신 내용을 보고 감동. ② 평소 많은 관심을 가지고 있으며, 상시 최..
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2008/11/05 18:21
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웰덴지기님께 받아왔습니다. 아 이런거 나우누리 시절 유행했던 백문백답 이후로 처음인듯. 단무지옹의 문답 말미에 언급된걸 영광으로 생각하고 (크) 성실하게 써봐야지~ 흐흐; 1. 술을 처음 ..